L'aménagement cuisine restaurant repose sur des principes de circulation logique entre les zones : réception des marchandises, stockage, préparation, cuisson, dressage et plonge. Un bon plan cuisine professionnelle évite les croisements de flux et optimise la productivité des équipes.
La conception cuisine de restauration doit respecter le principe de la marche en avant, imposé par les normes d'hygiène. Faites appel à un bureau d'études spécialisé pour élaborer un plan sur mesure conforme aux contraintes de votre local et aux volumes de votre établissement.
